Melanzane di Trotta



Esta é mais uma receita orgásmica da Dona Menô.
Ela tem uma amiga italiana que é expert em fazer beringela em conserva.
Ainda não consegui escrever um texto erótico à minha altura. Estou precisando de inspiração... Fica, portanto, a receita de como substituir endorfina por endorfina...

Beringela da Trotta

Corte as cascas das beringelas. Quantas? Tanto faz.
Corte-as cruas, em fatias bem fininhas, mas muito fininhas mesmo.
Italiano geralmente possui máquina pra fazer isto.
Cubra-as com sal e vá dormir.
No dia seguinte lave-as e as esprema nas mãos até tirar toda a água.
Coloque 2 litros de água pra ferver e, quando a água entrar em ebulição, acrescente meio litro de vinagre e coloque as tiras de beringela, mas somente por uns três minutos, senão viram pasta.
Espere esfriar e depois novamente as esprema nas mãos. Italiano também tem máquina pra espremer beringela quente...
Numa vasilha à parte coloque alho, muito alho amassado, azeite e pimentão bem fininho (pouco pimentão, viu?). 
Agora é que chegou o segredo da coisa: Acrescente um temperinho chamado finochio, que pode ser encontrado em casas especializadas. Aqui no Rio existe na Casa Pedro, mas pode ser encontrado em mercados e feiras. Também conhecido como funcho, muito confundido com erva doce, porém mais parecido com o aipo. Tem aroma forte e sabor semelhante ao anis ou ao alcaçuz. Usa-se as folhas e os talos na culinária. Italiano usa muito, pois é planta do Mediterrâneo. Pode ser usado em sopas, pastas e em pratos com
peixes. 
Pois é... A beringela da Trotta fica diferente por causa do finocchio. Coloque no molho sal a gosto e misture com as beringelas.
Guarde em potes com bastante azeite.
O importante é não deixar virar uma pasta e, sim, uma conserva de beringelas em tiras.
Dito pela Trotta, é um pecado comer com biscoito salgado. O clímax se alcança comendo com pão, e bem fresquinho!
Hoje ganhei um pouquinho desta beringela, que ela conseguiu guardar pra mim. Ao chegar do trabalho, dei um tempo na dieta e caí dentro. Quase me fui...

Leila Marinho Lage 
Rio, 22 de outubro de 2007
http://www.clubedadonameno.com